外面男人们要将已经完成使命的猪抬到杀猪师傅带来的那个木盆里，用瓢不断的浇滚烫的热水到猪身上，每一个地方都不放过。

然后趁着热，杀猪师傅将猪身上的毛刮干净，四只蹄子的毛不好刮，会在蹄子附近划个口子，然后往里面吹气，这样就能刮得干干净净，白白嫩嫩的。

最后再将猪捞出来，猪嘴挂上铁钩，挂在一边搭好的架子上。

下面也是一个大木盆，杀猪师傅将猪开膛破肚，猪内脏就整个溜进了盆里，还冒着热气。

杀猪师傅会将猪肝，猪心肺，还要猪腰子什么的先剔除来。

剩下的，就有女人们将盆端走，到一边去翻洗。

猪肚子和猪肠子都是好东西，一般规矩是，这猪下水都是给杀猪师傅带走的。

不过张婆子昨日就说好了，自家留下一幅猪下水，另外一幅给杀猪师傅，到时候多给点钱。

那边猪被卸到案板上，杀猪师傅就开始分割了，猪头先卸下来，然后是排骨，然后是一条一条的肉，然后是四只蹄子。

猪脖颈这一块的肉，会被专门割下来，交给了张婆子。

这一块的肉，肥多肉少，乡下人最稀罕。

将还冒着热气的肉拿进灶屋，然后切成块，下锅，将里面的油炒出来，再入家里的豆酱，姜和大蒜一起炒香后，放入水，煮开，然后放入腌制的酸菜，还有豆腐，粉条还有刚做好的猪血，切成小块，一起放到锅里煮。

幸好院子里的土灶台还留了两个，起锅又放水，将姜拍碎丢进去，然后将一整条的五花肉放到里面煮熟捞出。

要吃的时候，切成薄薄的片，上面浇上蒜泥，辣子，新鲜蒜苗碎做成的蘸水。

一般人家，就一锅大肥肉炖猪血，豆腐粉条，就很不错了，王家多了一道蒜泥白切肉，，最后还有一道用最嫩的里脊肉做的三鲜汤。

等到把两头猪杀完，男人们就洗手准备吃饭了。

一大盆的猪肉炖猪血豆腐粉条酸菜，一大盘子蒜泥白切肉，加上一大盆三鲜汤，再配上两斤上好的酒。

男人们能从中午吃到晚上去。

一般庄户人家，男人们在桌子上吃，女人们和孩子们就在灶屋里吃点，反正会留一些菜，也就够了。

可王家不一样，按照王永珠和张婆子的脾性，怎么可能男人就好好的上桌子吃，女人孩子就只能站着凑合？

要是别人家也就罢了，自己家还不能做主？

当下另外在灶屋和旁边的偏屋里摆下两桌来，帮忙的女人一桌，孩子们一桌。

除了没有酒，桌上的菜都是一模一样。

不仅女人们高兴，孩子们也高兴啊，平日里吃杀猪菜，受宠的就到男人桌边去，蹭点大肥肉吃，不受宠的，或者女人们，就吃着肥肉捞干净了，只剩下豆腐和酸菜粉条的菜。

孩子们只要有得吃，也不会多想，只一边吃一边羡慕金花和金罐他们。

女人心思细，就想得多一些，但是表面都是笑嘻嘻的，一个个吃得满嘴流油，尤其是孩子们，肚子都撑得溜圆了还舍不得放筷子。

女人们和孩子吃完，收拾完碗筷，就去忙活了。

猪头要煮出来，好多男人喝酒就爱就着猪头肉和猪耳朵，这个也十分考验手艺。

尤其是猪肠子，也要清洗出来，要灌香肠。

还要将猪板油和肠油都剔下来，然后切成小小的块，炼出雪白的猪油来，保存的好，可以吃到来年二三月去。

更别提猪油渣也是一道美味了。

那切好的肉，也要分别腌制起来，虽然冬天来了，天气很冷，可腌制好的猪肉，再用松柏枝和果皮熏制后，能吃到第二年春收。

第五百三十六章 暖屋

女人们在灶下忙活，说些闲话。

孩子们也找到了乐趣，两个猪尿泡被灌满了水，扎紧了口，带到院子外，踢来踢去，吸引力一堆的孩子。

男人们有酒有菜，冷了就喊女人们把菜热了再吃，一直吃到了下半晌，才算尽兴了。

送走杀猪师傅和来帮忙的，王家男人们从上次酬劳宴席，一个个喝得醉醺醺的，什么事情都丢给家里的女人后，被王永珠找着机会说了一顿。

今儿个虽然酒极好，也都不敢贪杯，只陪着喝。

客人们都喝够了，王老柱也喝多了，其他兄弟几个，一个个都还清醒的很。

等送走了客人，自然的就被张婆子和王永珠喊过来帮忙。

有了男人们帮忙，虽然不能做那些细致的活，可要力气活正好让他们干。

张婆子和江氏抽空出来，忙着灌香肠，切得均匀的碎肉块，放了姜和蒜末，又放入豆浆，一点点的白酒，搅和均匀，然后拿着调羹往猪肠子里面灌肉。

灌香肠用的猪肠子，要小肠，正反都要搓洗干净，没有异味，薄而透明。

一头用线系住，然后灌入肉有，用手往下面慢慢的挤，手劲要轻柔，不然用力过大，肠子破了就不能用了。

灌好一节后，用线系住，然后用针在灌好的香肠上扎几个孔，将里面的气放出来。

一节节的香肠要在案板上摆放整齐，吹一夜的风，第二天就可以挂到院子里晾晒了。

等晾晒的差不多了，就可以薰制了，薰制后的香肠才算大功告成。

想吃的时候，取出一节来，洗干净后，放到饭锅里一起煮熟，饭熟，香肠也熟了，捞出来切成片摆盘。